Intervention de François Brottes

Je donne maintenant la parole à M. Michel Bras, l'un de nos chefs les plus réputés, que je remercie d'avoir quitté ses fourneaux pour répondre à notre invitation. Installé à Laguiole, monsieur Bras, vous êtes l'un de ceux qui valorisent le mieux les produits et les productions des terroirs. Nous entendrons donc avec intérêt votre point de vue d'utilisateur et de « transmetteur ».